Cocinamos: Parmentier de confit de pato

Si ya habéis digerido el atracón de estas navidades os propongo una receta fácil de hacer y que os hará quedar como verdaderos gourmets en casa.

Parmentier de confit de pato.
Ingredientes para 4 personas:
2 0 3 confits de pato
500 gr. de patatas
un poco de leche
aceite de oliva
4 cucharadas de piñones
sal y pimienta

Elaboración:
Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas en un cazo con agua, el chorro de leche y un poco de sal y cocerlas aproximadamente 15-20 minutos, esto dependerá del grosor y calidad de la patata.

Mientras, retirar la piel de los confits, quitar toda la grasa posible calentándolos a fuego bajo para que se vaya fundiendo y cuando estén libres desmenuzar la carne.

Escurrir las patatas, aplastarlas con un tenedor añadiendo el aceite de oliva en un chorro fino, añadirle un poco de sal si es necesario y un poco de pimienta hasta que quede un puré no demasiado fino, deben de notarse algunos trocitos de patata al comerlo.

Calentar el horno a 180º. Distribuir la carne en el fondo de un molde circular, rociar con un poquito de su grasa y añadir puré de patata hasta completar el molde. Realizar la misma operación para los cuatro comensales. Espolvorear los piñones encima del pure y meterlo en el horno hasta que se doren ligeramente.

Servir acompañado con unas hojas de rúcula o canónigos y un poco de aceite balsámico.

¡¡que aproveche!!